Pour un restaurant, ni Deliveroo ni Uber Eats n’est systématiquement moins cher. Le bon choix est la plateforme qui produit la meilleure marge nette avec un volume suffisant, sans désorganiser la cuisine. Comparez donc les montants réellement versés par rapport aux ventes, puis testez les deux services dans les mêmes conditions pendant 4 semaines. Les pourcentages vus sur internet ne remplacent jamais votre contrat, vos factures et les options activées dans votre compte.
Ce guide répond au besoin d’un restaurateur. Si vous êtes client, comparez plutôt le total final du même panier, livraison et frais inclus. Si vous êtes livreur, comparez votre revenu net par heure et par kilomètre sur votre zone : les critères ne sont pas ceux d’un établissement.
Deliveroo ou Uber Eats : la réponse courte par situation
Le tableau suivant ne désigne pas un vainqueur universel. Il indique la preuve à rechercher dans votre établissement.
| Votre situation | Décision provisoire | Preuve à obtenir |
|---|---|---|
| Vous n’êtes encore sur aucune plateforme | Tester les deux si elles sont disponibles dans votre zone | Offre écrite, demande locale, délai de livraison et marge nette |
| Vous êtes déjà sur une plateforme rentable | Conserver la base et tester l’autre sur un périmètre limité | Ventes additionnelles sans baisse de qualité ni cannibalisation coûteuse |
| Les commandes augmentent mais la marge baisse | Auditer les factures avant d’ajouter du volume | Coût total, promotions, remboursements et temps de préparation |
| La cuisine sature aux heures de pointe | Réduire le périmètre, les horaires ou la carte | Temps d’attente, annulations, erreurs et avis clients |
| Vous avez beaucoup de clients récurrents | Ajouter un canal direct conforme à vos contrats | Part des commandes issues de votre audience et coût complet du canal |
Une plateforme peut générer davantage de commandes tout en laissant moins de résultat. À l’inverse, un canal de plus petit volume peut être intéressant si le panier, le versement net et la charge opérationnelle sont meilleurs. La décision doit donc porter sur la contribution au résultat, pas sur le nombre de commandes affiché dans l’application.
Pourquoi les taux de commission trouvés en ligne ne suffisent pas
La page publique de tarification Uber Eats pour les commerçants présente plusieurs formules et services. Elle précise aussi que les prix peuvent varier selon le type de commande, la distance, l’intégration et la zone, et qu’une partie des formules affichées dépend de la localisation. Cette page est utile pour comprendre la structure d’une offre, mais elle ne prouve pas le taux applicable à votre restaurant en France.
Deliveroo explique de son côté que la facture partenaire détaille les revenus, la commission, les frais supplémentaires, les remises et les ajustements liés aux commandes. C’est cette pièce, rapprochée de votre contrat, qui permet de connaître votre coût réel.
Pour comparer proprement, réunissez :
- votre contrat ou votre dernière proposition commerciale ;
- les factures détaillées des 8 dernières semaines si vous avez déjà de l’historique ;
- l’export des commandes, promotions, annulations et remboursements ;
- le coût de la publicité ou des offres financées par le restaurant ;
- les éventuels abonnements, équipements ou services additionnels ;
- le temps opérationnel consacré au canal.
Si un commercial annonce une remise, demandez sa durée, son assiette, les conditions de renouvellement et le tarif après promotion. Une réduction temporaire ne doit pas être comparée à un tarif permanent.
La formule pour calculer le vrai coût mensuel plateforme
Utilisez les mêmes définitions pour Deliveroo et Uber Eats.
Coût mensuel plateforme = ventes brutes encaissées sur le canal - versements nets reçus + coûts payés séparément au canal.
Les coûts payés séparément peuvent inclure la publicité, un équipement, un abonnement ou un service additionnel qui n’apparaît pas dans le versement net. Vérifiez le traitement de la TVA avec votre comptable afin de comparer des montants sur la même base.
Calculez ensuite trois indicateurs :
- taux de coût réel = coût mensuel plateforme / ventes brutes du canal ;
- coût par commande = coût mensuel plateforme / nombre de commandes remises au client ;
- marge contributive par commande = versement net - matières - emballage - main-d’œuvre additionnelle - livraison restant à votre charge.
Le dernier indicateur est le plus important. Deux plateformes peuvent produire le même chiffre d’affaires, mais pas le même résultat si l’une exige plus de promotions, provoque davantage d’attente ou concentre des commandes peu rentables.
Exemple de calcul sans inventer votre taux
Prenez une semaine réelle et notez :
- les ventes brutes figurant dans le portail ;
- le versement bancaire correspondant ;
- les promotions financées par l’établissement ;
- les remboursements et ajustements ;
- les dépenses publicitaires ;
- le nombre de commandes effectivement remises.
Appliquez les formules ci-dessus. Ne remplacez aucune ligne par une moyenne sectorielle. Pour Uber Eats, le rapport détaillé des paiements distingue notamment les ventes, frais, taxes et autres paiements. Pour Deliveroo, téléchargez la facture détaillée ou le CSV depuis le Portail Partenaire.
Test comparatif sur 4 semaines : le protocole fiable
Un bon test limite les biais de météo, d’horaires, de disponibilité et de carte. Préparez d’abord une semaine de référence, puis comparez les plateformes pendant 4 semaines.
Avant le test
- Choisissez une carte courte composée de produits réellement disponibles et rentables.
- Utilisez les mêmes noms, photos, portions et temps de préparation.
- Gardez des prix comparables, sous réserve des règles de chaque contrat et de votre stratégie.
- Ouvrez les mêmes plages horaires.
- Définissez une capacité maximale pour ne pas dégrader le service en salle.
- Notez les promotions financées par la plateforme et celles financées par le restaurant.
- Vérifiez les clauses d’exclusivité, de prix et de résiliation avant l’ouverture du second canal.
Semaines 1 et 2 : mesurer la demande et l’exploitation
Laissez les deux canaux fonctionner dans des conditions proches. Relevez chaque jour le nombre de commandes, les ventes, le panier moyen, les annulations, les articles indisponibles, le temps de préparation et l’attente du livreur. N’augmentez pas la publicité d’une seule plateforme au milieu de la période.
Semaines 3 et 4 : confirmer la rentabilité
Corrigez uniquement les problèmes techniques évidents, puis maintenez les réglages. À la fin du test, rapprochez les versements et les factures. Une commande passée le dernier jour peut apparaître sur une période de paiement différente : comparez des semaines closes et documentez les décalages.
Tableau de décision
| Indicateur | Uber Eats | Deliveroo |
|---|---|---|
| Commandes remises | À renseigner | À renseigner |
| Ventes brutes | À renseigner | À renseigner |
| Versement net rapproché | À renseigner | À renseigner |
| Coûts séparés | À renseigner | À renseigner |
| Coût réel par commande | À calculer | À calculer |
| Marge contributive par commande | À calculer | À calculer |
| Annulations et remboursements | À renseigner | À renseigner |
| Temps opérationnel hebdomadaire | À renseigner | À renseigner |
Conservez la plateforme qui combine marge positive, fiabilité et demande additionnelle. Conserver les deux est rationnel si le bénéfice supplémentaire dépasse le coût de complexité : double menu, stocks, promotions, comptabilité et formation de l’équipe.
Les critères non financiers qui changent le résultat
Couverture et disponibilité locale
Une comparaison nationale ne dit pas combien de livreurs sont disponibles autour de votre établissement à 20 h. Testez votre adresse, observez les délais réels et demandez à des restaurateurs voisins comment le service se comporte lors des pointes.
Charge en cuisine
Une commande rentable sur le papier peut dégrader le service en salle. Suivez le temps de préparation, les ruptures, les erreurs, l’attente des livreurs et les annulations. Si le canal surcharge le passe, réduisez la carte, allongez les délais annoncés ou fermez certaines plages plutôt que d’accepter un volume non maîtrisé.
Promotions et publicité
Séparez toujours la remise accordée au client, la part financée par la plateforme et la part financée par votre restaurant. Une hausse de commandes obtenue avec une promotion fortement financée par l’établissement ne prouve pas que le canal restera rentable une fois l’offre arrêtée.
Prix du menu et transparence
Deliveroo décrit en France un dispositif de prix vérifiés et de visibilité des majorations. Avant d’écarter les prix de la salle, mesurez l’effet sur la conversion, la marge et la visibilité, puis respectez les conditions de votre contrat. Un prix plus élevé peut compenser une partie des coûts, mais il peut aussi réduire les commandes.
Données et relation client
Les données accessibles dépendent du rôle de chaque acteur, du contrat et du consentement du client. N’importez pas des coordonnées depuis une plateforme pour les prospecter. Construisez votre audience propre avec les personnes qui commandent directement, s’inscrivent volontairement ou interagissent avec vos canaux.
Faut-il choisir une seule plateforme ou garder les deux ?
Commencez avec une seule plateforme si votre équipe découvre la livraison, si la cuisine est déjà proche de sa capacité ou si vous ne pouvez pas maintenir deux cartes correctement. La simplicité réduit les erreurs.
Gardez les deux si chacune apporte des commandes additionnelles rentables et si votre organisation absorbe le volume. Contrôlez alors les stocks, les temps de préparation et les promotions depuis un processus unique. Réévaluez chaque mois avec les factures, pas uniquement avec le tableau de bord commercial.
Écartez une plateforme si sa marge contributive reste négative après correction de la carte, des horaires et des promotions. Vérifiez auparavant les conditions de résiliation et l’existence d’un engagement.
Ajouter un canal direct sans perdre la visibilité des plateformes
Une stratégie hybride peut séparer deux fonctions :
- les plateformes servent à être découvert et à fournir une logistique selon l’offre choisie ;
- votre canal direct sert les personnes qui viennent de votre propre site, de votre fiche Google, de votre salle ou de votre communication consentie.
Commandeici affiche actuellement 0 % de commission logicielle, 1 € TTC par mois pendant les 3 premiers mois puis 29,99 € TTC par mois, sans engagement. Les éventuels frais du prestataire de paiement restent distincts et doivent être inclus dans votre calcul. Vérifiez toujours la page tarifs au moment de décider.
Le canal direct ne remplace pas automatiquement une marketplace : il ne procure pas la même découverte. Mesurez-le avec la même rigueur, en ajoutant les frais de paiement, le marketing, la préparation, l’emballage et la livraison éventuelle. Utilisez votre fiche Google, votre site, votre salle et votre base consentie. Respectez les contrats des plateformes et n’utilisez pas leurs données à d’autres fins.
FAQ
Qui est le moins cher pour un restaurant, Deliveroo ou Uber Eats ?
Il n’existe pas de réponse valable pour tous les restaurants. Comparez le coût total issu de votre contrat et de vos factures, puis divisez-le par les ventes et les commandes remises. Ajoutez les promotions, publicités, remboursements, équipements et le temps opérationnel. La plateforme la moins chère en pourcentage peut être moins rentable si elle génère des paniers faibles ou davantage d’incidents.
Où trouver ma commission réelle ?
Consultez d’abord votre contrat. Rapprochez ensuite chaque facture du versement bancaire et de l’export des commandes. Le Portail Partenaire Deliveroo détaille la commission, les frais et les remises. Le Gestionnaire Uber Eats permet d’exporter des rapports de paiement détaillés. En cas d’écart, demandez une explication écrite au support avant de conclure.
Peut-on utiliser Deliveroo et Uber Eats en même temps ?
Oui si vos contrats ne prévoient pas d’exclusivité incompatible et si votre cuisine peut gérer les deux flux. Testez d’abord un menu réduit et une capacité limitée. Le second canal doit apporter une demande rentable supplémentaire, pas seulement répartir les mêmes clients tout en doublant la complexité.
Combien de temps faut-il pour comparer les deux plateformes ?
Quatre semaines donnent une première lecture opérationnelle, à condition de garder des horaires, une carte et des promotions comparables. Huit semaines de factures sont préférables pour confirmer le coût réel et lisser un événement exceptionnel. Évitez de conclure sur un seul week-end, une météo inhabituelle ou une campagne promotionnelle.
Comment comparer si je n’ai encore aucun historique ?
Demandez des offres écrites sur la même configuration : livraison, retrait, matériel, promotion et durée d’engagement. Vérifiez la disponibilité locale, puis lancez un pilote limité. Préparez dès le départ un tableau commun pour enregistrer les ventes, versements, incidents, temps de préparation et coûts séparés.
Une page de commande directe remplace-t-elle Deliveroo ou Uber Eats ?
Pas nécessairement. Une page directe peut être plus adaptée à votre audience propre et à la fidélisation, tandis qu’une marketplace peut apporter de la découverte et une solution de livraison. Comparez les deux comme des canaux différents. N’attribuez pas au direct les ventes qu’il n’aurait pas générées sans vos actions marketing.
Sources officielles consultées le 20 août 2026
- Uber Eats, tarification pour les commerçants
- Uber, télécharger les rapports détaillés de paiement
- Deliveroo, factures et paiements
- Deliveroo France, transparence et prix vérifiés
- Commandeici, tarifs en vigueur