Stuart n’est pas une marketplace de restaurants au sens d’Uber Eats ou Deliveroo. Le service facture une prestation de livraison, tandis que le restaurant conserve son canal de prise de commande. Le bon indicateur n’est donc pas une « commission Stuart », mais le coût logistique par course et par commande livrée.
Ce que Stuart facture
La page officielle distingue trois niveaux :
- PME, jusqu’à 500 livraisons par mois ou 7 points de vente, paiement à l’usage à partir de 7,50 euros HT par livraison ;
- marché intermédiaire, tarification au volume ;
- grandes entreprises, tarification et conditions de service sur mesure.
Stuart indique que la collecte, le transport, le suivi et des options de preuve de livraison sont inclus selon l’offre. La localisation, le volume et le type de transport font varier le prix. Le devis du Dashboard est donc plus précis que le prix « à partir de ».
Calculer le coût d’une commande livrée
Additionnez les postes attribuables :
coût complet de la commande livrée =
devis Stuart
+ coût du canal de prise de commande
+ paiement
+ emballage spécifique
+ support et gestion de l'incident
+ acquisition attribuable
- frais de livraison payés par le clientLa dernière ligne doit être traitée avec prudence : un montant facturé au client réduit le coût supporté par le restaurant, mais peut influencer la conversion. Mesurez l’effet au lieu de supposer qu’il est neutre.
Exemple illustratif
Supposons une course devisée 9 euros HT, un coût de paiement de 0,50 euro, 0,40 euro d’emballage spécifique et 0,60 euro de coût de canal réparti par commande. Si le client paie 4 euros de livraison :
coût supporté dans ce scénario =
9 + 0,50 + 0,40 + 0,60 - 4
= 6,50 euros, avant traitement de la TVACet exemple n’est ni un tarif Stuart universel ni une recommandation de prix client. Remplacez chaque montant par votre devis, votre barème de paiement et votre comptabilité.
Les facteurs qui font varier le devis
Localisation et distance
Stuart indique que la localisation influe sur le tarif et que les livraisons de proximité peuvent coûter moins cher. Testez vos zones réelles plutôt qu’un rayon théorique.
Mode de transport
Vélo, vélo cargo, moto ou voiture ne répondent pas au même besoin et peuvent avoir une tarification différente. Choisissez selon le volume, le poids, la distance et la disponibilité locale.
Volume
Les entreprises au-dessus des seuils PME peuvent accéder à une tarification au volume ou sur mesure. Une remise de volume n’est utile que si le volume est réel et que les conditions de service restent adaptées.
Horaire et zone
La FAQ Stuart précise qu’une tarification spécifique aux heures de pointe ou creuses peut s’appliquer dans certaines villes ou zones. Vérifiez les heures de service et le prix avant de promettre une livraison.
Stuart face à une marketplace
La comparaison doit porter sur le coût complet et la fonction fournie :
| Critère | Stuart avec canal du restaurant | Marketplace |
|---|---|---|
| Prise de commande | Gérée par le restaurant et ses outils | Gérée par la marketplace |
| Livraison | Course facturée selon le devis | Selon la formule du contrat |
| Acquisition | À organiser et mesurer | Peut inclure une audience de marketplace |
| Paiement | Selon le canal choisi | Selon l’offre |
| Données | Selon les outils, le consentement et le droit applicable | Selon le contrat et les règles de la plateforme |
| Bon indicateur | Coût logistique et coût complet par commande | Coût complet par commande |
Une course à prix fixe n’est pas automatiquement moins chère qu’un pourcentage, notamment sur un petit panier. À l’inverse, un panier élevé ne rend pas automatiquement Stuart rentable : distance, échec de livraison et acquisition comptent aussi.
Stuart avec un canal direct
Au 27 août 2026, Commandeici affiche 1 euro par mois pendant trois mois, puis 29,99 euros par mois, sans commission sur les commandes. Pour une livraison, ajoutez le devis Stuart, le paiement, l’acquisition, l’emballage et le support.
Le coût unitaire de l’abonnement se calcule ainsi :
part d'abonnement par commande =
abonnement mensuel / commandes attribuées au canalN’utilisez que les commandes réellement passées par ce canal. Une estimation de trafic ne suffit pas.
Test opérationnel
- Sélectionnez une zone et deux créneaux représentatifs.
- Relevez le devis avant chaque course.
- Notez préparation, attente, collecte, livraison et incident.
- Calculez le coût complet et la marge contributive.
- Interrogez les clients sur le délai, sans promettre un résultat.
- Comparez avec votre formule actuelle sur le même périmètre.
- Décidez après un échantillon suffisant.
FAQ
Stuart prend-il une commission sur la commande ?
La page publique présente une tarification de livraison, pas un pourcentage du panier. Le restaurant doit vérifier son offre et son devis.
Quel est le prix minimum affiché ?
Au 27 août 2026, Stuart affiche un prix à partir de 7,50 euros HT par livraison pour l’offre PME. Le prix réel dépend des paramètres de la course et de l’offre.
Y a-t-il un abonnement obligatoire ?
Stuart indique une utilisation sans contrat ni engagement pour l’offre PME publique. Les offres de volume et sur mesure ont leurs propres conditions.
Peut-on obtenir un devis avant la course ?
Stuart indique que le Dashboard permet d’obtenir un devis instantané. Vérifiez ce devis avant de confirmer la livraison au client.
Stuart est-il toujours plus rentable qu’une marketplace ?
Non. Comparez coût complet, acquisition, paiement, livraison, incidents et marge de la commande.
Sources
- Stuart, tarifs - structure des offres et facteurs de prix, consultée le 27 août 2026.
- Stuart, service de livraison entreprise - devis en temps réel et tarification à l’usage.
- Stuart, tarifs des services de livraison - informations de zone et prix de départ.
- Commandeici, tarifs - prix affiché vérifié le 27 août 2026.